Szkoła Mistrzów Kulinarnych

Szkoła gastronomiczna on-line

Subskrybuj

Przepisy mistrzów

Tom Yam Kung (Tom jam kung)

Zupa z mlekiem kokosowym i krewetkami Przepis – 1 osoba 6 średniej wielkości świeżych, obranych krewetek 150 ml mleka kokosowego 200 ml wywaru rosołowego 3 małe pieczarki, pokrojone w cząstki 1 łyżka kolendry, drobno pokrojonej 2 łyżeczki sosu rybnego 2…

Wegańska zupa Tom Kha

Składniki na 4 porcje:  Olej do smażenia 10 pieczarek, pokrojonych w grube plastry 4 łodygi trawy cytrynowej (białe części pokrojone w plasterki) 30g galangalu pokrojonego w cienkie plastry 1 czerwona papryka pokrojona w paski 15 liści limonki kaffir 4 małe,…

Wegański majonez

Majonez Składniki: ½ szklanki mleka sojowego niesłodzonego 1 łyżka octu jabłkowego 1 łyżka musztardy 1 łyżeczka soli kala namak 3/4 szklanki oleju bezwonnego Sól Czarny pieprz

PEPISOTTO Z PEPITEK Z GROCHU ŁUSKANEGO I CUKINII

Składniki: Pepitki z grochu łuskanego i cukinii Bonduelle Food Service  250 g Dynia 150 g Boczniaki 150 g Jarmuż 100 g Cebula 100 g Czosnek 3 ząbki Masło 50 g Wino białe 100 ml Mascarpone 20 g Wywar warzywny 250 ml…

Makaron z wegańskim sosem bolońskim

Wegański sos boloński Składniki na 2 porcje: 4 łyżki oliwy z oliwek1 cebula, pokrojona w kostkę2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę1 liść laurowy1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę 1 marchewka, pokrojona w kostkę 100 g granulatu sojowego (można zrobić…

Burger buraczano – jaglany z sosem majonezowo- chrzanowym

Składniki na 2-4 osoby 2 Bułki do burgerów 250g buraków (mniej więcej 3 średnie) 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 1 szklanka kaszy jaglanej 1/2 szklanki uprażonych ziaren słonecznika 1 puszka czerwonej fasoli 60ml oleju do smażenia 2 łyżki sosu…

Przepiórka marynowana w Chardonnay, z młodymi pędami trawy żubrowej i demiglace z kości dzikiego ptactwa na guacamole z mango i ogórkiem. Całość na puree chrzanowo musztardowym.

Składniki Przepiórka – 2 szt Sos pieczeniowy na dzikim ptactwie – 100 ml Młode zawiązki trawy żubrowe – 6 szt Wino Chardonnay – 100 ml Gruszka – 1 najlepiej konferencja Masło – 50 g Ocet cydrowy – 3 łyżki stołowe…