Szkoła Mistrzów Kulinarnych

Szkoła gastronomiczna on-line

Subskrybuj

Kongres Szefów Kuchni

Kilka sprawdzonych sposobów na to, by gość pokochał szefa kuchni.

Choć każdy człowiek jest inny, to wbrew pozorom jesteśmy bardzo do siebie podobni. Wiedza na temat człowieka, jego zachowań, motywacji i powodów do działania jest fascynująca. Liczne badania z zakresu psychologii i psychologii społecznej z odpowiednim filtrem mogą pomóc zrozumieć…

Dania z grilla – sosy, technika, przygotowanie produktu

Techniki wysmażania mięs i innych produktów z wykorzystaniem patelni grillowej i blaszek grillowych czyli dania z grilla przez cały rok.Czym jest grillowanie czym jest smażenie. Technika, czas, przygotowanie produktu – mięsa i nie tylko.  Pyszne i szybkie sosy BBQ. Zapraszamy na…

Sosy do potraw z grilla

Sos BBQ. Bogaty i wymagający wbrew pozorom. Ten sos pokazuje jak można łatwo adoptować ducha smaku tego sosu zależnie od tego do czego zostanie użyty. i wcale nie musi pachnieć dymem. to swoisty bigos składników. jego przygotowywanie uczy każdego cierpliwości i…

Sos Buerre Blanc

SKŁADNIKI 200 g – Masło 1 średnia – Szalotki 4 łyżki stołowe – Wino chardonnay 4 łyżki stołowe – Ocet winny bialy Do ciepłego rondelka wlej wino i ocet oraz drobno posiekaną szalotkę. Na bardzo wolnym ogniu pozwól odparować większość…

Sosy na bazie masła. Lekcja gotowania on-line.

12 grudnia 2020 odbyła się lekcja na żywo, w trakcie której Jarosław Uściński prezentował techniki przygotowywania sosów na bazie masła. Chciałbyś brać udział w naszych szkoleniach on-line? Śledź profil Szkoły Mistrzów Kulinarnych na Facebook’u.

Sosy na bazie masła

Sos berneński SKŁADNIKI 150 g masło klarowane – ale także z kostki 2 szt – żółtka jaj 4 łyżki stołowe – ocet winny biały 4 łyżki stołowe – wino białe Chardonay najlepiej Wg. Uznania – estragon świeży lub suchy Wg….

Tajniki mąki

Mąka to obok umiejętności szefa podstawa sukcesu wielu dań i wypieków. Przypomnijmy sobie jaką mąkę wybrać do wypieków, do pizzy, do naleśników, a jaką do chleba. Co oznaczają zamieszczone na opakowaniach oznaczenia w postaci numerów?

Sandacz w warzywnej panierce

Czas przygotowania: 30 min Ilość porcji: 4 Składniki: BRUNOISE KALAFIOR Bonduelle Food Service – 200 g Sandacz filet – 4 szt. po 150 g każdy Cieciorka Bonduelle Food Service – 300 g Buraczki czerwone w kostkach sous-vide Bonduelle Food Service…

Tarta z marchewki ze śliwkami

Czas przygotowania: 40 min Ilość porcji: 8 Składniki: Ciasto: Masło – 90 g Cukier puder – 60 g Mąka migdałowa – 40 g Mąka pszenna typ 500 – 180 g Żółtko – 2 szt. Krem migdałowy: Mąka migdałowa – 100…

Zupa grecka z krewetkami

Czas przygotowania: 25 min Ilość porcji: 4 Składniki: BRUNOISE DUET MARCHEWKI Bonduelle Food Service – 300 g Szalotka – 3 szt. Grecka oliwa z oliwek – 10 ml Pepitki z czerwonej soczewicy & marchewki Bonduelle Food Service – 250 g…